イエメン　モカボルドー　アナエロビック

SOLD OUT

-嫌気性発酵により生まれる極上の香り-
□産地
イエメン サナア州 マナーカ町 ハラズ地域 ワディセイル村
□標高
1,700～2,240m
□精製
ナチュラル・アナエロビック（乾燥前48時間の嫌気性発酵）
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これまでのコーヒーにない強いフレーバーを生み出す事である種昨今のコーヒー業界の流行になっているアナエロビック製法。
そのままでも素晴らしいフレーバーを持つイエメン産モカハラーズですが嫌気性発酵により果実感のあるフレーバーがより強く、まろやかな酸味の中に力強い甘味が溶け合ったフルボディの赤ワインのような、正に極上の珈琲に生まれ変わりました。

□アナエロビック（嫌気性発酵）とは？
一般的なコーヒーの精製方法であるナチュラルやウォッシュドでもその精製過程でコーヒー豆の発酵は進みます。
が、その過程では通常「酸素のある環境下」で発酵が行われます。
対してアナエロビックでは「無酸素状態」で発酵を行います。
アナエロビックはワイン製造においては古くから用いられてきた製法でその技術やノウハウをコーヒーに応用された形になります。
これにより発酵時の微生物の働きが変わりコーヒー豆の風味や味わいが劇的に変化します。
日本人的に分かりやすく例えると『コーヒーのぬか漬け』のようなものだと思ってください。

アナエロビックにより精製されたコーヒーは
・果実感の強い風味
・余韻のある甘味
・滑らかで深みのある酸味
などが特徴的です。

□おまかせ焙煎-中浅煎り-

-内容量　焙煎豆200g~-
※商品はコーヒー豆から出るガスを袋の外へ出すとともに、外気の侵入を防ぐコーヒー豆専用の袋に入れてお届けいたします。
※商品画像はイメージです