2024/07/05 17:08
◇焙煎したてをお届けします◇
コーヒーの木と言う植物に成る実「コーヒーチェリー」の中にある種子。
その種を発酵・乾燥させた生豆を焙煎する事で我々がよく知るコーヒー豆が生まれます。
「コーヒーは生鮮食品」
焙煎したてのコーヒーは芳醇な香りを放ちますが日を追うごとに香りは失われていき
完全に酸化してしまったコーヒーは不快な酸味を纏う黒水と化してしまいます。
当ショップでは手間を惜しまずにご注文を受けてから都度店内焙煎し焙煎したてのコーヒー豆をお届けいたします。
◇素材にこだわる◇
コーヒー豆にも様々な等級やランク付けがあるのをご存知でしょうか？
中でも特別な風味や味わいを持ったものはスペシャルティコーヒーと呼ばれ
遠い異国の地から我々のもとへと届きます。
シングルモルトウイスキーやワインのようにその背景には様々な物語があります。
当ショップでは数あるスペシャルティコーヒーから厳選採用したコーヒー豆を取り揃えております。
◇オリジナルブレンドコーヒー◇
「コーヒーは家庭の味」
そんな店主の信条のもとお求めやすい価格でラインナップするオリジナルブレンドコーヒー。
個性を残しつつマイルドに仕上げたスペシャルティコーヒーベース。
一般規格の王道「サントスNO.2」をベースにした低価格ブレンド。
あなたに合うコーヒーがきっと見つかります。
◇コーヒー豆人気ランキング◇
NO.1：ヒロブレンド
ブレンドコーヒーの鉄板、ブラジル×コロンビアの組み合わせを軸に軽やかな味わいの中浅煎り豆と苦味とコクのある中深煎り豆、隠し味に+α秘密の豆を配合することでキレのあるクリアな後味のブレンドコーヒーに仕上げました。
No.2：グアテマラ SHB ソロラ アティトゥラン パンポヒラ
パンポヒラ農園はアティトゥラン火山とトリマ火山の間の山あいにある農園。
火山の近くにはコーヒー栽培に適した良い土壌があるというのは珈琲の定説のひとつ。
アティトゥランは「世界一美しい」といわれるアティトゥラン湖がある風光明媚な場所。
標高は1600メートルほど。
そんな環境で毎年美味しい珈琲を作られているのがパンポヒラ農園です。
パンポヒラ農園にとって大きな転換期は2010年。
「アガサ台風」といわれた大きな台風被害、土砂崩れなどで農園は壊滅的な打撃を受け存続の危機に見舞われました。
そこに現れたのが現オーナーのアレックス氏。
2012年にそんなパンポヒラ農園を買い取り精力的に再建。
今では現地のコンテストでも入賞する、災害前よりも実力ある農園に成⾧。
アレックス氏いわく、台風での土砂崩れの被害は相当甚大だったが、その土砂崩れにより多くの岩などを含むミネラル分がその土壌により独特の風味、いわばテロワールを与え、その後
ユニークな味・香りを持つコーヒーに進化したそうです。
その独特の風味は土砂の交じり方によって農園内の区画毎で異なるほど。
その区画の中でももっとも香りが際立ったものをマイクロロット「VIVA LA VIDA」としてお届け致します。
NO.3：ウガンダ アフリカンムーン ジャッカル
アフリカの真珠と呼ばれる美しい国ウガンダが誇る冠雪山ルウェンゾリ山脈。
アフリカンムーンはウガンダ西部にあるルウェンゾリの麓で、標高が高く、肥沃な土壌と豊富な降雨量でアラビカコーヒーの栽培条件としては完璧な環境で育てられたものと言えます。
その中でこちらのマイクロロット「ジャッカル」は、Kisinga Coffee Station（キシン
ガ コーヒーステーション)というところで精製されたものです。
キシンガは、KCL( KYAGALANYI COFFEE LTD：チャガラニ社[ウガンダに拠点を置くISO、RA、UTZ認定等を受けているボルカフェグループ会社]：以下KCL)
による「モデルファーム」で栽培されたコーヒー豆を2016年から精製している工場です。
モデルファームというのは、KCLが地域のグループと⾧期的な関係を築くことを目指し意欲的な農家に栽培の指導や管理をしている農場のことで同地域の他の農家にとってお手本にもなる農園です。
ルウェンゾリのナチュラルは、ロットによってフレーバーに違いがあるのですが、こちらの「ジャッカル」は、他のロットに比べしっかりとしたフレーバーでワイルドな風味となっています。
◇オーナーおすすめ◇
ドミニカ プリンセサワイニー
完熟したコーヒーチェリーのみを天日にさらし時間をかけてじっくりと乾燥させて精製しています。
チェリーそのままを乾燥させる為発酵した果肉が豆に残り、果実感のある味や香りはまるでワインの様なフレーバーをつくりだします。
ドミニカ特有のカリブ海の風土に養われた澄んだ味わいに加え、上質な酸味と舌ざわりが特⾧的。
2007年には、ドミニカのコーヒー協会(CODOCAFE)主催の品評会で第二位を受賞したドミニカの誇るスペシャルティコーヒーです。
