コロンビア　ウシュウシュ ウイラ ラ ナチュラ 農園 ダイナミックファーメンテーション 【 6ヶ月の定期購入】

ゲイシャに似たフレーバーの新品種”Wush Wush"×新発酵法。最先端のミュータント。

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※期間中定期購入初月の価格が90%オフとなります
※次月より通常価格となります


※毎月１回焙煎豆（または粉）２００ｇのお届けとなります。
※初回の発送のみご注文から７日～１０日前後での発送となります。
（次月から通常通りの発送となります）

■ラナチュラ農園について
La Natura農園は、コロンビアの生産者コミュニティが生産したエキゾチックなコーヒーの研究や販売に熱心に取り組むスペシャルティコーヒー会社Colors of Nature の代表、フェリペ・オスピナ氏が所有する世界中のエキゾチックなコーヒー品種を栽培する実験的なコーヒー研究農園です。
標高約2150mの原産林が手つかずのまま残っている有機農地で、森林の生物多様性を保護しながら優れたコーヒーを生産できる環境に優しい本物のコーヒー農園を作ることを夢見て、2015年に立ち上げられました。

■品種Wush Wushについて
Wush Wushはエチオピアのカッファ州のWush Wush地域で生まれたコーヒーの品種であり、エチオピアの農業省によって品種として認定されています。
Wush WushエリアはGeshaエリアからわずか50kmと近く、ゲイシャとWushWushの品種のステータスは非常に近しいものがあります。
ジャスミンのようなフローラルさやレモングラスやライム、マンダリンといった柑橘系の特徴など、ゲイシャと共通の特徴をいくつか有していますが、Wush Wushはより複雑な特徴を有しているように思われまた、長時間発酵を行ったWushWushにはゲイシャよりもはるかに優れたフルーティーな風味が現れます。
唯一の問題はゲイシャよりもコーヒーの生産量が少ないことです。
ある意味ではゲイシャより希少性が高く高級と言えるかもしれません。

■精製ダイナミックファーメンテーション について
ダイナミックファーメンテーションは、Colors of NatureがLa Cereza研究センターで開発した独自の精選方法です。
6年以上かけて開発した今も日々改良を続けており、いくつかのバリエーションがありますが、基本的には発酵の工程をコントロールできる環境下で行い、地場の自然界に存在する酵母や微生物を使用することがポイントです。
厳密で注意深いステップで構成されていますが再現性が高く、同じカッピングプロファイルを高確率で再現でき、この精選処理技術を用いることで複雑でエキゾチックなフレーバーを高
めながらクリーンカップで程よいボディをもつコーヒーを生産することが出来ています。
酵母の添加とさらなる発酵は、滅菌された容器内の管理された環境で行われ、発酵時間は使用する酵母の種類に応じて36時間から72時間の間で調整します。
また、乾燥工程も精選において非常に重要な部分でチェリーの乾燥は日陰で行い、ナチュラルの場合は全ての工程を62日もかけて行います。
この発酵技術は、自然界の発酵と同じように時間を追うごとにダイナミックな変化がある為、”Dynamic Fermentation”とフェリペ氏らは呼ぶことにしました。
風味が素晴らしいだけでなく、他の発酵方法と比較してコーヒーの寿命を大幅に改善するのに役立つため、最良の選択肢としてこのプロセスが用いられています。

商品名：コロンビアウイララナチュラ農園Wush Wush ダイナミックファーメンテーション
農園名：La Natura 農園
産地：コロンビア南西部ウイラ県 サンアグスティン
標高：2150m
規格：ナチュラル
品種：Wush Wush（ウシュウシュ）
製法：ダイナミックファーメンテーション

【内容量】
焙煎豆２００ｇ
※粉をご希望のお客様はご注文時に備考欄へご記入ください

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【超稀少品＆高級ブランドライン定期便】
ダイナミックファーメンテーションなど希少なクロップやパナマゲイシャ、ハワイコナなどの高級ブラント品を定期便でお届け致します。

・毎月１回の発送
焙煎豆２００ｇ/月 ×６ヶ月の発送となります。
※超稀少品＆高級ブランドライン定期便は完全受注焙煎のため原則ご注文後のキャンセルは受け付けておりませんので予めご了承ください。
※隔月発送ご希望の場合は「奇数月発送」など備考欄にご記入ください。

・完全受注焙煎
超稀少品＆高級ブランドライン定期便はご注文を受けてから
生豆仕入れ→焙煎→発送
を行います。
ご注文頂いたお客様のためだけに生豆を仕入れますので原則ご注文後のキャンセルはお受けできません。
予めご了承ください。

・定期購入で5,000円オフクーポン or Amazonギフト3,000円プレゼント
超稀少品＆高級ブランドラインを定期購入頂いたお客様に当ショップで使えるクーポン5,000円分またはAmazonギフト3,000円分をプレゼントします。
※プレゼントは定期購入満了後になります。
（１月に定期購入開始の場合６月の定期購入後）